Per le quest ti sbagli: non so se conosci la saga di Gothic, ma per il 3° capitolo la comunity fece uscire una mod con un'ottantina di nuove quest fatte da loro (ed erano pure di buona qualità). Non erano doppiate ma rendevano comunque bene (i sottotitoli ovviamente c'erano). Non è il massimo ma è più fattibile di quanto possa sembrare. All'inizio darebbe fastidio, ma ci si fa l'abitudine in fretta. Considera che in Dragon Age il protagonista non è doppiato per niente.
Per Skyrim apro un topic nel Rhuidean (lol, suona buffo detto così) almeno non andiamo ot qui.
Per GoT secondo me hanno sbagliato a lasciare la magia (è fattibile anche se dipende dall'abilità dei modder, che probabilmente si sono limitare alla componente estetica per la mod). Ad esempio uno può farsi un pg mago che chiaramente sarebbe assurdo in Westeros.